1. Theo Luật An toàn thực phẩm, nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm dựa trên cơ sở nào?
A. Quản lý theo kinh nghiệm truyền thống.
B. Quản lý rủi ro.
C. Quản lý theo số lượng sản phẩm.
D. Quản lý theo địa bàn hành chính.
2. Theo Luật An toàn thực phẩm, "thực phẩm chức năng" được định nghĩa như thế nào?
A. Thực phẩm có tác dụng chữa bệnh.
B. Thực phẩm dùng để thay thế các bữa ăn hàng ngày.
C. Thực phẩm dùng để tăng cường chức năng của cơ thể, giảm nguy cơ mắc bệnh.
D. Thực phẩm chỉ dành cho người già và trẻ em.
3. Theo Luật An toàn thực phẩm, trong trường hợp thực phẩm gây thiệt hại đến sức khỏe, tính mạng của người tiêu dùng, ai phải chịu trách nhiệm bồi thường?
A. Người bán lẻ thực phẩm.
B. Cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm.
C. Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm đó.
D. Người tiêu dùng tự chịu trách nhiệm.
4. Theo Luật An toàn thực phẩm, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có trách nhiệm gì đối với sản phẩm của mình?
A. Chỉ chịu trách nhiệm khi có yêu cầu từ cơ quan quản lý.
B. Tự công bố sản phẩm phù hợp quy định an toàn thực phẩm và chịu trách nhiệm về sự phù hợp đó.
C. Chịu trách nhiệm khi có kết luận của cơ quan kiểm nghiệm.
D. Không chịu trách nhiệm nếu đã có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
5. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc kiểm tra an toàn thực phẩm được thực hiện theo nguyên tắc nào?
A. Chỉ kiểm tra khi có phản ánh của người tiêu dùng.
B. Kiểm tra định kỳ và kiểm tra đột xuất.
C. Chỉ kiểm tra các cơ sở sản xuất, kinh doanh lớn.
D. Kiểm tra theo chỉ đạo của cơ quan cấp trên.
6. Theo Luật An toàn thực phẩm, thực phẩm nhập khẩu phải đáp ứng yêu cầu nào sau đây?
A. Chỉ cần có giấy chứng nhận xuất xứ.
B. Phải được kiểm tra, chứng nhận phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật, quy định an toàn thực phẩm của Việt Nam.
C. Chỉ cần có nhãn mác bằng tiếng Anh.
D. Không cần kiểm tra nếu có giấy chứng nhận của nước xuất khẩu.
7. Theo Luật An toàn thực phẩm, khi nào thì việc thu hồi thực phẩm không an toàn được thực hiện?
A. Khi thực phẩm đó không còn hạn sử dụng.
B. Khi thực phẩm đó gây ngộ độc cho người tiêu dùng.
C. Khi phát hiện thực phẩm không phù hợp với quy định, quy chuẩn kỹ thuật hoặc gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng.
D. Khi thực phẩm đó bị ế ẩm, không bán được.
8. Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ quan nào có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất thực phẩm nhỏ lẻ?
A. Bộ Y tế.
B. Sở Y tế.
C. Ủy ban nhân dân cấp huyện.
D. Ủy ban nhân dân cấp xã.
9. Theo Luật An toàn thực phẩm, "nguy cơ gây ô nhiễm thực phẩm" được hiểu là gì?
A. Khả năng thực phẩm bị nhiễm bẩn bởi các tác nhân sinh học, hóa học, vật lý gây hại cho sức khỏe.
B. Việc thực phẩm bị hỏng do bảo quản không đúng cách.
C. Việc thực phẩm bị ế ẩm, không bán được.
D. Việc thực phẩm bị tăng giá đột ngột.
10. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm được thực hiện nhằm mục đích gì?
A. Để tăng giá thành sản phẩm.
B. Để xác định nguyên nhân gây mất an toàn thực phẩm và có biện pháp xử lý kịp thời.
C. Để quảng bá thương hiệu sản phẩm.
D. Để cạnh tranh với các sản phẩm khác trên thị trường.
11. Theo Luật An toàn thực phẩm, điều kiện nào sau đây KHÔNG phải là điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm?
A. Có địa điểm, thiết kế, xây dựng phù hợp với quy trình sản xuất, kinh doanh.
B. Có đủ trang thiết bị phù hợp để kiểm soát an toàn thực phẩm.
C. Có hệ thống quản lý chất lượng được chứng nhận bởi tổ chức uy tín quốc tế.
D. Tuân thủ các quy định về vệ sinh cá nhân đối với người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
12. Theo Luật An toàn thực phẩm, tổ chức, cá nhân có quyền khiếu nại, tố cáo hành vi vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm không?
A. Không có quyền khiếu nại, tố cáo.
B. Chỉ có quyền khiếu nại.
C. Chỉ có quyền tố cáo.
D. Có quyền khiếu nại, tố cáo theo quy định của pháp luật.
13. Theo Luật An toàn thực phẩm, trong trường hợp xảy ra ngộ độc thực phẩm hàng loạt, cơ quan nào có trách nhiệm điều tra và công bố thông tin?
A. Bộ Công Thương.
B. Ủy ban nhân dân cấp tỉnh.
C. Bộ Y tế.
D. Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.
14. Theo Luật An toàn thực phẩm, khi phát hiện thực phẩm giả, thực phẩm kém chất lượng, cơ quan chức năng có trách nhiệm gì?
A. Chỉ cần lập biên bản và cảnh cáo.
B. Phải thu hồi, tiêu hủy và xử lý vi phạm theo quy định của pháp luật.
C. Chỉ cần thông báo cho người tiêu dùng biết.
D. Không có trách nhiệm nếu thực phẩm đó không gây hại ngay lập tức.
15. Theo Luật An toàn thực phẩm 2010, hành vi nào sau đây bị nghiêm cấm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm?
A. Sử dụng phụ gia thực phẩm đã được cấp phép và đúng liều lượng quy định.
B. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ.
C. Nhập khẩu thực phẩm đã được kiểm nghiệm và chứng nhận an toàn.
D. Sử dụng nguyên liệu thực phẩm có giấy chứng nhận kiểm dịch.
16. Cơ quan nào chịu trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm?
A. Bộ Công Thương.
B. Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.
C. Chính phủ.
D. Bộ Y tế.
17. Theo Luật An toàn thực phẩm, khi phát hiện vi phạm về an toàn thực phẩm, cơ quan chức năng có quyền xử lý như thế nào?
A. Chỉ nhắc nhở và yêu cầu khắc phục.
B. Tùy theo mức độ vi phạm, có thể xử phạt hành chính, đình chỉ hoạt động, thu hồi sản phẩm, hoặc truy cứu trách nhiệm hình sự.
C. Chỉ thu hồi sản phẩm vi phạm.
D. Báo cáo lên cơ quan cấp trên để xin ý kiến chỉ đạo.
18. Theo Luật An toàn thực phẩm, đối tượng nào sau đây KHÔNG thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?
A. Cơ sở sản xuất nước uống đóng chai.
B. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.
C. Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ.
D. Cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng.
19. Theo Luật An toàn thực phẩm, hành vi nào sau đây được xem là vi phạm quy định về quảng cáo thực phẩm?
A. Quảng cáo thực phẩm có đầy đủ giấy tờ chứng minh chất lượng.
B. Quảng cáo thực phẩm đúng với công dụng đã được cơ quan chức năng kiểm duyệt.
C. Quảng cáo thực phẩm gây hiểu nhầm về công dụng chữa bệnh.
D. Quảng cáo thực phẩm có thông tin rõ ràng, chính xác.
20. Theo Luật An toàn thực phẩm, biện pháp nào sau đây KHÔNG được áp dụng để xử lý thực phẩm không an toàn?
A. Tiêu hủy.
B. Tái chế.
C. Khắc phục lỗi và chuyển mục đích sử dụng.
D. Bán đấu giá cho người có nhu cầu.
21. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc ghi nhãn thực phẩm phải tuân thủ những quy định nào?
A. Chỉ cần ghi tên sản phẩm và hạn sử dụng.
B. Phải ghi đầy đủ các thông tin về tên sản phẩm, thành phần, định lượng, hướng dẫn sử dụng, bảo quản, ngày sản xuất, hạn sử dụng, xuất xứ và các thông tin khác theo quy định.
C. Chỉ cần ghi thông tin bằng tiếng Việt.
D. Không cần ghi nhãn nếu sản phẩm được bán trực tiếp cho người tiêu dùng.
22. Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất thực phẩm nào sau đây BẮT BUỘC phải áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP?
A. Cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, hộ gia đình.
B. Cơ sở sản xuất thực phẩm xuất khẩu.
C. Tất cả các cơ sở sản xuất thực phẩm.
D. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.
23. Theo Luật An toàn thực phẩm, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có hiệu lực trong thời gian bao lâu?
A. 01 năm.
B. 02 năm.
C. 03 năm.
D. 05 năm.
24. Theo quy định của Luật An toàn thực phẩm, trường hợp nào sau đây thực phẩm được coi là không an toàn?
A. Thực phẩm có nhãn mác đầy đủ thông tin theo quy định.
B. Thực phẩm được sản xuất tại cơ sở có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
C. Thực phẩm chứa chất độc hại vượt quá giới hạn cho phép, gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
D. Thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.
25. Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nào sau đây phải thực hiện kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm?
A. Cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, hộ gia đình.
B. Tất cả các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
C. Chỉ các cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng.
D. Cơ sở sản xuất thực phẩm có nguy cơ cao gây mất an toàn thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế.
26. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc kiểm soát an toàn thực phẩm đối với thực phẩm tươi sống được thực hiện như thế nào?
A. Chỉ kiểm tra khi có yêu cầu của người tiêu dùng.
B. Kiểm soát từ khâu sản xuất, sơ chế, chế biến, bảo quản, vận chuyển và kinh doanh.
C. Chỉ kiểm tra tại các chợ đầu mối.
D. Không cần kiểm soát nếu có giấy chứng nhận kiểm dịch.
27. Theo Luật An toàn thực phẩm, trách nhiệm của người tiêu dùng trong việc bảo đảm an toàn thực phẩm là gì?
A. Chỉ cần mua thực phẩm ở những nơi uy tín.
B. Lựa chọn, mua và sử dụng thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, bảo quản và sử dụng đúng cách;kịp thời cung cấp thông tin khi phát hiện nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm.
C. Không có trách nhiệm, vì đã có cơ quan quản lý nhà nước.
D. Chỉ cần thông báo cho cơ quan chức năng khi bị ngộ độc thực phẩm.
28. Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ quan nào có trách nhiệm xây dựng và ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn thực phẩm?
A. Bộ Công Thương.
B. Bộ Kế hoạch và Đầu tư.
C. Bộ Khoa học và Công nghệ.
D. Bộ Y tế.
29. Theo Luật An toàn thực phẩm, hành vi sử dụng hóa chất, phụ gia không rõ nguồn gốc hoặc không được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm sẽ bị xử lý như thế nào?
A. Chỉ bị thu hồi sản phẩm.
B. Bị xử phạt hành chính hoặc truy cứu trách nhiệm hình sự tùy theo mức độ vi phạm.
C. Chỉ bị đình chỉ hoạt động tạm thời.
D. Không bị xử lý nếu không gây hậu quả nghiêm trọng.
30. Theo Luật An toàn thực phẩm, hành vi quảng cáo sai sự thật về thực phẩm bị xử lý như thế nào?
A. Chỉ bị nhắc nhở.
B. Bị xử phạt hành chính theo quy định của pháp luật.
C. Chỉ bị thu hồi sản phẩm.
D. Không bị xử lý nếu đã được cơ quan chức năng cấp phép.
