1. Cơ quan nào chịu trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm?
A. Bộ Công Thương.
B. Bộ Tài chính.
C. Chính phủ.
D. Bộ Y tế.
2. Theo quy định, thực phẩm nhập khẩu phải đáp ứng yêu cầu nào?
A. Chỉ cần có giấy chứng nhận xuất xứ.
B. Chỉ cần có giá rẻ hơn so với thực phẩm sản xuất trong nước.
C. Phải tuân thủ các quy định của pháp luật Việt Nam về an toàn thực phẩm và được kiểm tra, chứng nhận.
D. Không cần kiểm tra nếu có giấy chứng nhận của nước xuất khẩu.
3. Theo quy định của pháp luật hiện hành, hồ sơ tự công bố sản phẩm thực phẩm được nộp ở đâu?
A. Bộ Y tế.
B. Sở Y tế.
C. Cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền do Ủy ban nhân dân cấp tỉnh chỉ định.
D. Ủy ban nhân dân cấp huyện.
4. Theo quy định, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải thực hiện chế độ kiểm tra định kỳ sức khỏe cho đối tượng nào?
A. Chỉ người quản lý.
B. Chỉ người trực tiếp sản xuất.
C. Tất cả những người trực tiếp sản xuất thực phẩm.
D. Không bắt buộc.
5. Theo Luật An toàn thực phẩm, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm gây thiệt hại về tính mạng, sức khỏe, tài sản thì phải chịu trách nhiệm nào?
A. Chỉ chịu trách nhiệm hành chính.
B. Chỉ chịu trách nhiệm hình sự.
C. Chỉ chịu trách nhiệm dân sự.
D. Chịu trách nhiệm hình sự, hành chính hoặc dân sự theo quy định của pháp luật.
6. Theo Luật An toàn thực phẩm, phụ gia thực phẩm là gì?
A. Chất bảo quản thực phẩm.
B. Chất tạo màu cho thực phẩm.
C. Chất có chủ ý thêm vào thực phẩm để bảo quản, chế biến, cải thiện tính chất của thực phẩm.
D. Chất làm tăng hương vị cho thực phẩm.
7. Theo quy định, khi phát hiện thực phẩm bị nhiễm hóa chất độc hại vượt quá giới hạn cho phép, cơ sở sản xuất phải thực hiện biện pháp nào?
A. Tiếp tục bán sản phẩm ra thị trường.
B. Chỉ cần giảm giá sản phẩm.
C. Ngừng sản xuất, thu hồi toàn bộ sản phẩm và báo cáo cơ quan chức năng.
D. Chỉ cần thông báo cho người tiêu dùng.
8. Thế nào là thực phẩm chức năng theo quy định của pháp luật Việt Nam?
A. Thực phẩm có tác dụng chữa bệnh.
B. Thực phẩm dùng để ăn hàng ngày.
C. Thực phẩm dùng để tăng cường sức khỏe, hỗ trợ chức năng của cơ thể.
D. Thực phẩm có chứa chất kích thích.
9. Theo quy định, khi phát hiện thực phẩm không an toàn đang lưu thông trên thị trường, cơ quan nào có quyền ra quyết định thu hồi?
A. Bất kỳ người dân nào.
B. Chỉ có cơ quan công an.
C. Cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền.
D. Chỉ có tòa án.
10. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc thanh tra, kiểm tra an toàn thực phẩm được thực hiện theo nguyên tắc nào?
A. Chỉ kiểm tra khi có đơn thư khiếu nại.
B. Chỉ kiểm tra định kỳ hàng năm.
C. Không trùng lặp về phạm vi, đối tượng, thời gian giữa các cơ quan quản lý.
D. Được phép gây khó khăn cho hoạt động sản xuất, kinh doanh.
11. Theo quy định, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải có trách nhiệm gì đối với nguồn gốc thực phẩm?
A. Không cần quan tâm đến nguồn gốc.
B. Chỉ cần có hóa đơn mua hàng.
C. Phải bảo đảm nguồn gốc rõ ràng, an toàn.
D. Chỉ cần giá rẻ.
12. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có hiệu lực trong thời gian bao lâu?
A. 01 năm.
B. 02 năm.
C. 03 năm.
D. 05 năm.
13. Theo quy định của pháp luật, nhãn thực phẩm cần phải có những nội dung bắt buộc nào sau đây?
A. Tên sản phẩm, tên và địa chỉ của tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm về sản phẩm, định lượng, ngày sản xuất, hạn sử dụng.
B. Chỉ cần tên sản phẩm và hạn sử dụng.
C. Chỉ cần tên nhà sản xuất và địa chỉ.
D. Chỉ cần có mã vạch sản phẩm.
14. Theo Luật An toàn thực phẩm, thực phẩm nào sau đây thuộc diện phải tự công bố?
A. Thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng.
B. Thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm.
C. Nguyên liệu thực phẩm, thực phẩm tươi sống.
D. Thực phẩm nhập khẩu.
15. Theo Luật An toàn thực phẩm 2010, hành vi nào sau đây bị nghiêm cấm?
A. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm đã được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
B. Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc không đúng quy định.
C. Nhập khẩu thực phẩm đã qua kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm.
D. Kinh doanh thực phẩm có nhãn mác đầy đủ theo quy định.
16. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc sử dụng bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu nào?
A. Chỉ cần có giá thành rẻ.
B. Chỉ cần có hình thức đẹp.
C. Không được gây ô nhiễm thực phẩm, không thôi nhiễm các chất độc hại vào thực phẩm.
D. Không có quy định cụ thể.
17. Theo quy định, cơ sở sản xuất nước uống đóng chai phải đáp ứng điều kiện nào sau đây?
A. Chỉ cần có nguồn nước sạch.
B. Chỉ cần có hệ thống lọc nước.
C. Phải có hệ thống xử lý nước đạt quy chuẩn kỹ thuật, hệ thống chiết rót, đóng chai bảo đảm vệ sinh.
D. Không có quy định cụ thể.
18. Theo Luật An toàn thực phẩm, hành vi nào sau đây bị coi là vi phạm quy định về quảng cáo thực phẩm?
A. Quảng cáo thực phẩm có giấy chứng nhận.
B. Quảng cáo thực phẩm đúng sự thật.
C. Quảng cáo thực phẩm gây hiểu nhầm về công dụng như thuốc chữa bệnh.
D. Quảng cáo thực phẩm đã được kiểm duyệt.
19. Theo quy định, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có trách nhiệm gì đối với thực phẩm không bảo đảm an toàn?
A. Chỉ cần thông báo cho cơ quan quản lý nhà nước.
B. Chỉ cần tiêu hủy sản phẩm.
C. Phải thu hồi và xử lý thực phẩm không an toàn.
D. Không cần chịu trách nhiệm nếu đã có giấy chứng nhận.
20. Theo Luật An toàn thực phẩm, hành vi quảng cáo thực phẩm sai sự thật có thể bị xử lý như thế nào?
A. Chỉ bị xử phạt hành chính.
B. Chỉ bị đình chỉ hoạt động quảng cáo.
C. Có thể bị xử phạt hành chính hoặc truy cứu trách nhiệm hình sự.
D. Không bị xử lý nếu đã được cơ quan có thẩm quyền cấp phép.
21. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc công bố tiêu chuẩn áp dụng đối với thực phẩm nhằm mục đích gì?
A. Để quảng bá sản phẩm.
B. Để đăng ký bản quyền sản phẩm.
C. Để bảo đảm chất lượng, an toàn thực phẩm và thông tin cho người tiêu dùng.
D. Để giảm thuế.
22. Theo quy định, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nào sau đây không thuộc đối tượng cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?
A. Cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng.
B. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.
C. Cơ sở sản xuất bánh kẹo.
D. Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ.
23. Trong trường hợp nào sau đây, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm bị đình chỉ hoạt động?
A. Khi không có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
B. Khi không có đủ nhân viên.
C. Khi vi phạm nghiêm trọng các quy định về an toàn thực phẩm và có nguy cơ gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
D. Khi không có đủ vốn điều lệ.
24. Theo Luật An toàn thực phẩm, "thực phẩm giả" được hiểu như thế nào?
A. Thực phẩm có nhãn mác không đúng quy định.
B. Thực phẩm không rõ nguồn gốc.
C. Thực phẩm không có giá trị sử dụng hoặc giá trị sử dụng không đúng với công bố.
D. Thực phẩm được bán với giá cao hơn giá niêm yết.
25. Theo quy định, thời gian lưu mẫu thực phẩm đối với các bếp ăn tập thể là bao lâu?
A. 12 giờ.
B. 24 giờ.
C. 36 giờ.
D. 48 giờ.
26. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm được thực hiện nhằm mục đích gì?
A. Để tăng giá thành sản phẩm.
B. Để xác định trách nhiệm khi xảy ra sự cố về an toàn thực phẩm.
C. Để quảng bá thương hiệu.
D. Để giảm chi phí sản xuất.
27. Theo Luật An toàn thực phẩm, ai là người chịu trách nhiệm chính về an toàn thực phẩm trong cơ sở sản xuất, kinh doanh?
A. Nhân viên bán hàng.
B. Người quản lý hoặc chủ cơ sở.
C. Người cung cấp nguyên liệu.
D. Người tiêu dùng.
28. Theo quy định, khi cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thay đổi địa điểm, cần phải làm gì?
A. Không cần làm gì.
B. Chỉ cần thông báo cho cơ quan quản lý.
C. Phải làm thủ tục đăng ký lại giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
D. Chỉ cần thay đổi thông tin trên nhãn mác.
29. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc kiểm nghiệm thực phẩm được thực hiện trong trường hợp nào?
A. Chỉ khi có yêu cầu của cơ quan quản lý nhà nước.
B. Chỉ khi có tranh chấp về chất lượng, an toàn thực phẩm.
C. Trong quá trình sản xuất, kinh doanh và khi có yêu cầu của cơ quan quản lý nhà nước hoặc khi có tranh chấp.
D. Không bắt buộc, trừ khi xuất khẩu.
30. Theo Luật An toàn thực phẩm, "nguy cơ gây ô nhiễm thực phẩm" được hiểu như thế nào?
A. Khả năng thực phẩm bị nhiễm bẩn bởi các tác nhân gây hại.
B. Khả năng thực phẩm bị hỏng do bảo quản không đúng cách.
C. Khả năng thực phẩm bị giảm giá trị dinh dưỡng.
D. Khả năng thực phẩm bị ôi thiu.
