1. Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải thực hiện biện pháp gì để bảo đảm an toàn thực phẩm?
A. Chỉ cần kiểm tra nguyên liệu đầu vào.
B. Chỉ cần kiểm tra sản phẩm trước khi xuất xưởng.
C. Thực hiện các biện pháp kiểm soát trong toàn bộ quá trình sản xuất, kinh doanh.
D. Không cần thực hiện biện pháp gì nếu có giấy chứng nhận.
2. Trong trường hợp nào sau đây, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm bị thu hồi giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?
A. Khi cơ sở thay đổi địa điểm kinh doanh.
B. Khi cơ sở không còn đáp ứng đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
C. Khi cơ sở tạm ngừng hoạt động.
D. Khi cơ sở thay đổi người đại diện pháp luật.
3. Theo Luật An toàn thực phẩm, nguyên tắc nào sau đây KHÔNG phải là nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm?
A. Quản lý rủi ro đối với an toàn thực phẩm phải được thực hiện trên cơ sở khoa học, khách quan.
B. Quản lý theo chuỗi cung cấp thực phẩm từ sản xuất đến tiêu dùng.
C. Bảo đảm quyền lợi của người sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
D. Ưu tiên lợi nhuận của doanh nghiệp sản xuất thực phẩm.
4. Cơ quan nào có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất thực phẩm nhỏ lẻ?
A. Bộ Y tế.
B. Sở Y tế.
C. Ủy ban nhân dân cấp huyện.
D. Ủy ban nhân dân cấp xã.
5. Theo quy định của pháp luật, việc sử dụng chất cấm trong sản xuất, chế biến thực phẩm sẽ bị xử lý như thế nào?
A. Chỉ bị xử phạt hành chính.
B. Có thể bị truy cứu trách nhiệm hình sự.
C. Chỉ bị tịch thu sản phẩm.
D. Không bị xử lý nếu sử dụng với liều lượng nhỏ.
6. Theo Luật An toàn thực phẩm, trách nhiệm của tổ chức, cá nhân công bố tiêu chuẩn áp dụng đối với thực phẩm là gì?
A. Chỉ cần công bố một lần duy nhất.
B. Phải bảo đảm tính chính xác, trung thực của các thông tin đã công bố.
C. Không cần chịu trách nhiệm về thông tin đã công bố.
D. Chỉ cần công bố trên trang web của doanh nghiệp.
7. Theo quy định của pháp luật, thực phẩm chức năng cần đáp ứng điều kiện nào sau đây?
A. Không cần chứng minh tác dụng.
B. Được cấp giấy chứng nhận đăng ký sản phẩm.
C. Chỉ cần có nhãn mác đầy đủ.
D. Được phép quảng cáo sai sự thật.
8. Theo quy định, khi nào cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải thực hiện kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm?
A. Khi có yêu cầu của khách hàng.
B. Theo quy định của cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền.
C. Khi sản phẩm có dấu hiệu thay đổi chất lượng.
D. Tất cả các trường hợp trên.
9. Khi phát hiện thực phẩm không an toàn, người tiêu dùng nên làm gì?
A. Tự giải quyết với người bán.
B. Báo ngay cho cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền.
C. Không cần làm gì cả.
D. Chỉ cần vứt bỏ thực phẩm đó.
10. Theo Luật An toàn thực phẩm, hành vi nào sau đây bị cấm trong quảng cáo thực phẩm?
A. Quảng cáo đúng sự thật về công dụng của sản phẩm.
B. Sử dụng hình ảnh, thiết bị, trang phục, tên của các đơn vị, cơ sở y tế để quảng cáo thực phẩm.
C. Quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng.
D. Quảng cáo về thành phần dinh dưỡng của sản phẩm.
11. Theo Luật An toàn thực phẩm, thế nào là thực phẩm tươi sống?
A. Thực phẩm đã qua chế biến sơ bộ.
B. Thực phẩm chưa qua chế biến hoặc chỉ qua sơ chế, bảo quản.
C. Thực phẩm đã được đóng gói.
D. Thực phẩm nhập khẩu.
12. Theo Luật An toàn thực phẩm, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm có quyền gì?
A. Được cung cấp thông tin sai lệch về sản phẩm.
B. Được bồi thường thiệt hại theo quy định của pháp luật khi có lỗi từ cơ quan quản lý nhà nước.
C. Được từ chối cung cấp thông tin cho cơ quan có thẩm quyền.
D. Được kinh doanh thực phẩm không đảm bảo an toàn nếu có lợi nhuận cao.
13. Một cơ sở sản xuất bánh trung thu sử dụng phẩm màu và hương liệu có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng không có giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ và chất lượng. Cơ sở này đã vi phạm quy định nào của Luật An toàn thực phẩm?
A. Vi phạm quy định về ghi nhãn hàng hóa.
B. Vi phạm quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm và nguồn gốc xuất xứ.
C. Vi phạm quy định về quảng cáo sản phẩm.
D. Vi phạm quy định về bảo quản thực phẩm.
14. Doanh nghiệp A sản xuất bánh kẹo và sử dụng phẩm màu công nghiệp không được phép dùng trong thực phẩm. Hành vi này vi phạm quy định nào của Luật An toàn thực phẩm?
A. Vi phạm quy định về ghi nhãn thực phẩm.
B. Vi phạm quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm.
C. Vi phạm quy định về quảng cáo thực phẩm.
D. Vi phạm quy định về bảo quản thực phẩm.
15. Một sản phẩm thực phẩm chức năng quảng cáo có tác dụng chữa bệnh. Điều này có phù hợp với quy định của pháp luật không?
A. Phù hợp, nếu có giấy phép của Bộ Y tế.
B. Không phù hợp, vì thực phẩm chức năng không có tác dụng chữa bệnh.
C. Phù hợp, nếu được nhiều người tin dùng.
D. Phù hợp, nếu có nghiên cứu khoa học chứng minh.
16. Một cơ sở sản xuất nước giải khát sử dụng đường hóa học vượt quá hàm lượng cho phép. Cơ quan chức năng phát hiện và xử phạt. Vậy, căn cứ vào đâu để cơ quan chức năng xác định hàm lượng đường hóa học vượt quá mức cho phép?
A. Dựa vào cảm quan của người kiểm tra.
B. Dựa vào tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về thực phẩm.
C. Dựa vào kinh nghiệm của cơ quan chức năng.
D. Dựa vào thông tin trên bao bì sản phẩm khác.
17. Cơ quan nào chịu trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm?
A. Ủy ban nhân dân cấp tỉnh.
B. Bộ Y tế.
C. Chính phủ.
D. Bộ Công Thương.
18. Theo quy định, cơ sở sản xuất thực phẩm nhỏ lẻ có bắt buộc phải xây dựng hệ thống tự kiểm tra an toàn thực phẩm không?
A. Không bắt buộc.
B. Bắt buộc.
C. Chỉ bắt buộc khi có yêu cầu của cơ quan quản lý.
D. Chỉ bắt buộc đối với thực phẩm xuất khẩu.
19. Mục đích của việc ghi nhãn thực phẩm là gì?
A. Để quảng cáo sản phẩm.
B. Để cung cấp thông tin cho người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm.
C. Để che giấu thông tin về sản phẩm.
D. Chỉ là hình thức bắt buộc.
20. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời gian bao lâu?
A. 1 năm.
B. 2 năm.
C. 3 năm.
D. 5 năm.
21. Một công ty sản xuất sữa sử dụng chất bảo quản không có trong danh mục được phép sử dụng. Hành vi này bị coi là gì?
A. Vi phạm không nghiêm trọng.
B. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không an toàn.
C. Vi phạm về nhãn mác.
D. Không vi phạm nếu chất bảo quản không gây hại.
22. Thực phẩm nhập khẩu phải tuân thủ những quy định nào về an toàn thực phẩm?
A. Chỉ cần có giấy chứng nhận xuất xứ.
B. Phải tuân thủ các quy định của pháp luật Việt Nam về an toàn thực phẩm.
C. Chỉ cần tuân thủ quy định của nước xuất khẩu.
D. Không cần tuân thủ quy định nào.
23. Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có trách nhiệm gì đối với sản phẩm của mình?
A. Chỉ cần đảm bảo sản phẩm bán được.
B. Tự công bố tiêu chuẩn áp dụng cho sản phẩm.
C. Chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh.
D. Không chịu trách nhiệm nếu sản phẩm đã được cấp phép.
24. Theo quy định, hành vi quảng cáo thực phẩm sai sự thật bị xử lý như thế nào?
A. Chỉ bị nhắc nhở.
B. Bị xử phạt vi phạm hành chính hoặc truy cứu trách nhiệm hình sự.
C. Không bị xử lý nếu quảng cáo trên mạng xã hội.
D. Chỉ bị yêu cầu cải chính thông tin.
25. Theo Luật An toàn thực phẩm, hành vi nào sau đây KHÔNG bị coi là vi phạm?
A. Sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc.
B. Sản xuất thực phẩm giả.
C. Cung cấp thông tin đầy đủ, chính xác về sản phẩm.
D. Quảng cáo sai sự thật về sản phẩm.
26. Một hộ gia đình sản xuất tương ớt thủ công để bán tại chợ. Hộ gia đình này có cần giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm không?
A. Không cần, vì sản xuất thủ công.
B. Có, vì kinh doanh thực phẩm.
C. Chỉ cần nếu bán với số lượng lớn.
D. Không cần nếu bán cho người quen.
27. Một nhà hàng sử dụng phẩm màu không rõ nguồn gốc để chế biến món ăn. Điều này vi phạm quy định nào?
A. Quy định về vệ sinh nhà hàng.
B. Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm.
C. Quy định về ghi nhãn thực phẩm.
D. Quy định về bảo quản thực phẩm.
28. Theo Luật An toàn thực phẩm, trách nhiệm của người tiêu dùng là gì?
A. Chỉ cần mua thực phẩm giá rẻ.
B. Chỉ cần quan tâm đến hạn sử dụng.
C. Cung cấp trung thực các thông tin liên quan đến an toàn thực phẩm khi được yêu cầu.
D. Không có trách nhiệm gì.
29. Hành vi sử dụng phụ gia thực phẩm vượt quá giới hạn cho phép có thể gây ra hậu quả gì?
A. Không gây ra hậu quả gì nếu sử dụng đúng mục đích.
B. Gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng.
C. Chỉ bị xử phạt hành chính.
D. Chỉ làm giảm chất lượng sản phẩm.
30. Theo Luật An toàn thực phẩm 2010, hành vi nào sau đây bị nghiêm cấm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm?
A. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm đã qua chế biến.
B. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ.
C. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
D. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhập khẩu hợp pháp.
